Notes de dégustations:

Couleur rouge rubis, limpide et brillante

Nez pinoté avec des notes de violette et d'épice

Bouche puissante, pleine de fruits et bonne structure

Accord mets et vin

Souvent utilisé comme vin unique au cours d'un repas, il est étonnant avec les poissons et les viandes blanches.

Cépage:

100% Pinot Noir

Vinification

Récoltée à la main en petites caissettes pour conserver toutes les qualités des baies, la vendange est ensuite égrappée. Suite à une macération pré fermentaire à froid (6°C) de 48 heures, permettant d'optimiser la concentration aromatique, le vin entame 18 jours de fermentation. C'est au cours de cette fermentation comprise entre 18 et 25 degrés que l'on pratique le pigeage aux pieds et le remontage. Nous travaillons ainsi pour obtenir un produit charnu, structuré ayant conservé tous ses arômes de fruits.

Puis le vin passe 9 mois en fûts de chêne provenant de la forêt de Tronçais où il effectue sa fermentation malolactique qui lui permet de s'arrondir et de s'affiner.